料酒和白酒有什么不同?
料酒主要作用是去腥、增香。白酒可直接飲用，酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。 原料不同：料酒主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。 白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。 顏色不同：料酒的顏色為深黃色，白酒的顏色為透明白色。
料酒就是白酒嗎?
不是。料酒是廚房用品，做有腥味的菜時(shí)候，放入少許可以去腥，譬如做魚，雞鴨什么的，一定適量啊。 廣東一般用九江雙蒸酒或高梁酒江浙一般用黃酒，也就是花雕酒北方是兩種都用的，我是用黃酒，有時(shí)也用四川的白酒，不過(guò)只用曲香不用醬香的酒。
